Kuzu škrob

Kuzu škrob je vyrobený z koreňa divokého japonského viniča.

KUZU, KUDZU

GEFEN (po čínsky)

Puerariae amylum

Patrí medzi prírodné koreňové škroby. Má neutrálnu chuť a menej

alebo vôbec neovplyvní farbu, chuť a čírosť/zakalenie jedla. Ako

jeden z mála má krásnu želatínovú štruktúru a rýchlo zahusťuje.

Nie je citlivý na vysoké teploty, takže sa výborne hodí na prípravu

rôznych jedál od polievok, omáčok až po dezerty.

Vlastnosti podľa čínskej medicíny:

Škroby sú všeobecne ťažšie stráviteľné pre náš tráviaci trakt, no kuzu

je výnimka. Je mierne chladnej povahy a chuť má sladkú. Vzťahuje sa

ku dráham sleziny, žalúdka a k pečeni a obličkám. Upokojuje

žalúdok a črevá. Znižuje pocit horka v celom tele tým, že otvára povrch

a uvolňuje svalstvo. Používa sa pri návaloch počas menopauzy, harmonizuje

hormonálny systém. Lieči stuhnutú a boľavú krčnú chrbticu z napadnutia

vetrom. Pomáha pri horúčke a bolestiach hlavy. Lieči črevné zápaly a

infekcie. Detoxikuje a tonizuje yin. Znižuje vietor v pečeni a horko

v pľúcach. Uľaví pri vysokom krvnom tlaku a hučaní v ušiach. Používa

sa pri pálení záhy a pri cukrovke, lebo rodí telesné tekutiny a zastavuje

pocit smädu.

Jarný detox

1 čajová lyžička kuzu škrobu, 1 čajová lyžička ume octu, 3dcl vody.

Všetko spolu zmiešajte a popíjajte ráno nalačno. Pomáha pri oslabení

organizmu, počas nachladnutia, pri prekyselení organizmu a

na prečistenie celého tela.

Kuzu puding (2 - 3 porcie)

200g čučoriedkového kompótu, 100ml rastlinného mlieka (ryžové,

kokosové, mandlové), 30g kuzu škrobu

Kuzu najskôr rozmiešajte v mlieku a potom pridajte kompót.

Za stáleho miešania varte spolu cca 5 minút. Nalejte do misiek a

nechajte vychladnút. Vyklopte a dozdobte napr. tahini pastou, orieškami

a medom. Môžete vyskúšať aj iný druh kompótu pre zmenu chute.